Hogyan készítsünk tiszta jégkockákat: az irányított fagyasztási módszer

Gyors válasz: A jégkockák tisztításának titka

Tiszta jég képződik, amikor a víz lassan és egy irányban megfagy, és az oldott levegőt és az ásványi szennyeződéseket a fagyás széle elé tolja, ahelyett, hogy a kocka belsejébe zárná őket. A közönséges fagyasztótálcák mind a hat oldaláról egyszerre lefagynak, elzárják a légbuborékokat és az ásványi anyagokat a közepén, és létrehozzák a tipikus otthoni jégen látható zavaros fehér magot. Pontosan ez a probléma egy jól megtervezett Jégkészítő A következő megoldásokra tervezték: sok modell irányított fagyasztást vagy folyamatos vízáramlást alkalmaz, amely lehetővé teszi a rekedt levegő távozását, mielőtt a víz teljesen megszilárdulna, ami sűrű, átlátszó kockákat eredményez, amelyek lassabban olvadnak, és sokkal kifinomultabbnak tűnnek a kész italban. Az alábbi szakaszok elmagyarázzák a felhős és tiszta jég mögött meghúzódó tudományt, az otthoni irányított fagyasztási módszert, és azt, hogy a modern jégkészítő berendezések hogyan alkalmazzák ugyanezt az elvet nagyobb léptékben.

Miért válik felhőssé a közönséges jég?

A csapvíz oldott levegőt és ásványi anyagokat, például kalciumot és magnéziumot tartalmaz. Amikor a víz minden irányból egyidejűleg fagy meg, mint egy szabványos jégkocka tálcában, a külső széleken lévő jég először megszilárdul, és ezeket a szennyeződéseket a közepe felé tolja, ahol az utolsó vízdarab megfagyásakor beszorulnak. Az eredmény egy zavaros vagy fehér mag, valamint apró légbuborékok oszlanak el a kockában.

Miért több a tisztaság, mint kozmetikai?

A tiszta jég sűrűbb, mint a felhős jég, mert sokkal kevesebb légzsákot tartalmaz, és a sűrűbb jég lassabban olvad. Ez azt jelenti, hogy az átlátszó kocka tovább hidegen tartja az italt anélkül, hogy olyan gyorsan hígítaná, ezért is kedvelik a tiszta jeget a koktélbárokban és a különleges italszolgáltatásokban.

Az irányított fagyasztási módszer otthon

A tiszta jég készítésének leggyakoribb otthoni technikája az irányított fagyás módját utánozza Jégkészítő úgy működik, hogy a vizet csak egy irányból kényszeríti fagyásra, nem pedig mind a hat irányból.

1. Töltsön meg egy szigetelt hűtőt, például egy kis piknikhűtőt levett fedővel, körülbelül kétharmadáig vízzel, és helyezze be a fagyasztóba.
2. Mivel a hűtő oldala és alja szigetelt, a fagyás csak a nyitott tetejétől lefelé történik, a levegőt és az ásványi anyagokat a tartály alja felé tolva, miközben jég képződik.
3. 18–24 óra elteltével távolítsa el a blokkot, mielőtt teljesen lefagyna; az alsó egy-két hüvelyk továbbra is folyékony és zavaros lesz, és eldobható vagy más célokra használható.
4. Vágja kockákra a jégtömb átlátszó részét egy fogazott késsel, és hagyja a jégtömböt néhány percig szobahőmérsékleten állni, hogy megkönnyítse a vágást.

Miért számít még mindig a víz minősége?

Az irányított fagyasztás eltávolítja a legtöbb beszorult levegőt, és az ásványi anyagokat a blokk eldobott része felé tolja, de a tisztább vízzel kezdve tovább javítja az eredményt, és csökkenti a levágandó zavaros réteget.

Hogyan éri el egy kereskedelmi jégkészítő a méretarányos tisztaságot

A hűtők manuális fagyasztása kis tételeknél működik, de a bárok, éttermek és italszolgáltatások folyamatos, nagyobb léptékű megoldást igényelnek. Ez az, ahol egy célra épített Jégkészítő ugyanazt az alapelvet alkalmazza a mechanikai tervezésen keresztül, nem pedig egy lassú, gyakorlati folyamaton keresztül.

• Az átfolyós vagy permetező típusú fagyasztórendszerek folyamatosan keringetik a vizet egy lehűtött elpárologtató lemezen, így az oldott levegőt és az ásványi anyagokat az áramló víz elviszi, nem pedig csapdába ejti, ahogy rétegről rétegre képződik a jég.
• Az ellenőrzött, fokozatos fagyasztási ciklusok – egyetlen gyors fagyasztás helyett – megismétlik a lassú, irányított folyamatot, amely tisztaságot hoz az otthoni hűtési módszerrel, de megismételhető, automatizált ütemezés szerint.
• A beépített vízszűrés számos modern egységen csökkenti az ásványianyag-tartalmat, még a fagyás megkezdése előtt, így kezeli a fent tárgyalt vízminőségi tényezőt anélkül, hogy külön kézi lépésre lenne szükség.

Az eredmény az, hogy egy jól megtervezett Jégkészítő folyamatosan tiszta, sűrű kockákat tud készíteni, ami sokkal praktikusabb minden olyan beállításnál, ahol állandó ellátásra van szükség, nem pedig egyetlen éjszakai adagra.

Tiszta, tiszta jeget készítő jégkészítő tartása

Még egy jól megtervezett egység is zavarosabb vagy kellemetlenebb ízű jeget készít, ha elhanyagolják a karbantartást, mivel az ásványi lerakódás és a biofilm felhalmozódása a gépben közvetlenül befolyásolja a tisztaságot és a higiéniát.

• Rendszeresen vízkőmentesítse a vízrendszert, hogy megakadályozza az ásványi anyagok felhalmozódását az elpárologtató lemezen, ami egyébként zavarhatja az egyenletes fagyást, és idővel csökkentheti a jég tisztaságát.
• Cserélje ki vagy tisztítsa meg a vízszűrőket a gyártó ütemezése szerint, mivel a telített szűrő már nem csökkenti a zavarosodásért felelős ásványi anyagok mennyiségét.
• Futtassa le az egység öntisztító ciklusát, ha fel van szerelve, amely általában átöblíti a belső vízvezetékeket és az elpárologtató felületét, hogy megakadályozza a lerakódásokat, amelyek hatással lehetnek az ízre és a megjelenésre.

Megbízható jégkészítő kiválasztása az egyenletes tisztaság érdekében

A Shar moon az ODM/OEM reklámokra specializálódott Jégkészítő gyártás, az ISO 9001, BSCI, CE, CB, RoHS, WQA, LFGB, FDA és BPA szabványok szerint tanúsított gyártás, amelyet egy 20 000 köbmétert meghaladó intelligens raktár és MES-alapú digitális gyártás támogat a folyamatos gyártási minőség érdekében a gyártás során.

A berendezéseket értékelő vállalkozások számára annak ellenőrzése, hogy adott-e Jégkészítő A modell irányított vagy átfolyós fagyasztási módszert használ – nem pedig egyszerű gyorsfagyasztási ciklust – a legmegbízhatóbb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy olyan sűrű, tiszta jeget állít elő, amelyet a mai italszolgáltatási szabványok egyre inkább elvárnak.