Tiszta jégkocka készítő útmutató: lépésről lépésre tisztítás és vízkőmentesítés kereskedelmi egységek számára

Amikor egy forgalmas éttermi konyha lassabb jégtermelést észlel, az első gyanú általában a kompresszorra vonatkozik. Gyakrabban az igazi tettes láthatatlan: ásványi vízkő gyűlik fel az elpárologtató lemezén. Az eredmény az, hogy a jég lassabban képződik, fémes ízű, és a gép elektromosságot pazarol. A jégkockakészítő tisztítása tehát nem azt jelenti, hogy a rozsdamentes acélt fényessé varázsolja. Ez a kalcium- és magnéziumlerakódások eltávolításáról szól, mielőtt azok csökkentenék a betakarítási sebességet és lerövidítenék a gép élettartamát.

A jó hír az, hogy a következetes tisztítási terv működik. Ebből az útmutatóból megtudhatja, hogy pontosan mely zónákat kell tisztítani, mely megoldások biztonságosak, és milyen gyakran kell ezt megtenni.

Kritikus zónák, amelyeknek többre van szükségük egy gyors törlésnél

A kereskedelmi jégkészítőknek két különböző kihívással kell szembenézniük: a vízszennyeződésekkel és a levegőben szálló porral. A legtöbb felhasználó időt tölt a szemetes letörlésével, de ez semmit sem javít a vízkörön. Az alábbi táblázat felsorolja az elsőbbségi zónákat, mit kell tisztítani, és milyen gyakran.

Az elpárologtató lemez a gép szíve. Amikor ott lerakódik a vízkő, a hőátadás lelassul, ami akár 15 százalékkal növeli az energiafelhasználást és csökkenti a napi termelést. A lemez ellenőrzése minden karbantartási rutin kiindulópontja legyen.

Kézi tisztítási lépések, amelyek valóban működnek

Ha csak egy eljárásra van ideje, kövesse ezt a hét lépést. Beépített öntisztító ciklussal nem rendelkező gépekhez tervezték, de kiegészítésére is hasznosak.

1. Kapcsolja ki és húzza ki az egységet. Szüntesse meg a vízellátást is.
2. Engedje le a víztartályt. Használja a leeresztőcsavart, vagy finoman döntse meg a készüléket.
3. Vegye ki a jégkosarat és kanalazzuk ki. Mossa le mindkettőt meleg, szappanos vízben, és alaposan öblítse le.
4. Törölje le a belsejét. Használjon puha rongyot enyhe mosogatószerrel. Kerülje a dörzsölő súrolókorongokat.
5. Tisztítsa meg az elpárologtató lemezt. Használjon élelmiszer-biztonságos vízkőoldót a tányér felületére. Hagyja állni a vízkőoldó gyártója által javasolt ideig.
6. Öblítse le az összes alkatrészt tiszta vízzel. A maradék tisztítóoldat befolyásolhatja a jég ízét.
7. Szárítsa meg és szerelje össze az egységet. Futtasson le egy teljes jégciklust, és dobja ki az első adag jeget.

Az élelmiszer-minőségű citromsav használata biztonságosabb, mint a fehér ecet kereskedelmi berendezésekben. Nincs tartós szaga, 1-3 százalékos koncentrációban hatékonyan oldja a vízkövet anélkül, hogy károsítaná a fémet vagy a műanyagot.

Vízkőmentesítés: A jégkészítő gondozásának leginkább figyelmen kívül hagyott lépése

A vízkőmentesítés eltávolítja a kemény víz ásványait. Azokon a területeken, ahol a víz keménysége meghaladja a 180 ppm-et, a vízkő akár három hét alatt is kialakulhat. Idővel ez a vízkő csökkenti a víz és a hűtőközeg érintkezési felületét, lelassítja a jégképződést és növeli a kompresszor terhelését.

Az alábbi táblázat három általános tisztítási módszert hasonlít össze.

Egy kompakt konyhában, ahol a gép a pult alatt található, a víztartályhoz való hozzáférés valódi különbséget jelent. Az SMK24F Fullcube pult alatti jégkészítő kivehető víztartállyal és elölről nyíló lefolyóval rendelkezik, így a rutin karbantartás nem igényli az egész egység kihúzását.

Kompakt, pult alatti jégkészítő kivehető víztartállyal és elölről elérhető lefolyóval Ez a kompakt egység elfér a pultok alatt, könnyű hozzáférést biztosítva a víztartályhoz és a karbantartáshoz. Jelentősen lecsökkenti a vízkőmentesítési időt, így ideális szűk konyhai terekhez. Termék megtekintése →

Ez a fajta kialakítás 45 percről körülbelül 15 percre csökkenti a vízkőmentesítési időt egy tipikus telepítés során.

Öntisztító ciklusok: kényelmes, de nem elég

Az öntisztító funkciók átnyomják a vizet a rendszeren, és keringetik a fertőtlenítő oldatot. Kiválóan alkalmasak a laza maradványok eltávolítására, de nem tudják eltávolítani a már az elpárologtató lemezhez tapadt kemény vízkövet. A következő táblázat bemutatja, hogy az egyes módszerek mit kezelnek.

A gyakorlatban a legjobb megoldás az, ha hetente használja az öntisztító ciklust, és havonta kézi vízkőmentesítést hajt végre. A kézi lépés kihagyása azt jelenti, hogy a vízkő végül olyan vastag lesz, hogy az egység teljesen leállítja a jégtermelést.

Tényleg milyen gyakran kell tisztítani egy jégkockakészítőt?

Az ideális gyakoriság a víz keménységétől és a napi jégtermeléstől függ. Általános szabály, hogy a nagyobb keménység és a nagyobb igénybevétel egyaránt gyakoribb tisztítást igényel. Az alábbi táblázat kiindulópontot ad.

Ellenőrizze a vízkeménységről szóló jelentést az Ön területén. Ha nem rendelkezik ilyennel, a vízvezeték-szállítótól származó tesztcsíkok olcsók és pontos leolvasást adnak.

Szagok, lassú betakarítás és felhős jég: amit mondanak

Ez a három tünet általában a léptékre és a biofilmre vezethető vissza. A gyors diagnózis segít a probléma megoldásában, mielőtt az költséges javításokhoz vezetne.

• Savanyú vagy dohos szag: Szerves biofilm a víztározóban. Tisztítsa meg és fertőtlenítse a tartályt, és cserélje ki a vízszűrőt, ha van.
• Lassú jégbetakarítás: Vízkő az elpárologtató lemezen. Futtasson le egy vízkőmentesítési ciklust a megfelelő koncentrációjú citromsavval.
• Felhős vagy fehér jég: Magas oldottságú ásványi anyagok. A nem megfelelő tisztítás is maradványokat hagyhat a lemez felületén.

A beépített berendezéseknél nagy előnyt jelent az elpárologtató elérhetősége a tisztítás során. Az SMK36F beépíthető jégkockakészítő eltávolítható szigetelőburkolatot és csuklós előlapot használ, így a szakember anélkül érheti el az elpárologtatót és a lefolyót, hogy kivenné a gépet a szekrényéből.

Beépített kocka jégkészítő hozzáférhető párologtatóval az egyszerű tisztítás érdekében Ez a beépített telepítésre tervezett jégkészítő eltávolítható szigetelőburkolattal és csuklós előlappal rendelkezik, így a technikusok anélkül érhetik el az elpárologtatót és lefolyhatnak, hogy kivennék az egységet a szekrényből. Termék megtekintése →

Ez különösen értékes az olyan vendéglátó helyeken, ahol az egység be van építve a pult elrendezésébe.

Mit várhat el egy professzionális jégkészítőtől

Az OEM és ODM gyártásban tapasztalattal rendelkező gyártó gépeket tervez a karbantarthatóság szem előtt tartásával. A moduláris felépítés, ahogy az SMK78F moduláris kocka jégkészítőn is látható, lehetővé teszi az egyes részek külön-külön történő kinyitását és ellenőrzését. Ez csökkenti a mélytisztításhoz szükséges időt és megkönnyíti a rutinellenőrzéseket.

Moduláris kocka jégkészítő egyedileg hozzáférhető részekkel A moduláris felépítésű jégkészítő lehetővé teszi az egyes részek külön-külön történő kinyitását és ellenőrzését, csökkentve a mélytisztítási időt és leegyszerűsítve a karbantartó csapatok rutinszerű ellenőrzését. Termék megtekintése →

Amikor beszállítót választ, keressen egy dokumentált minőségbiztosítási rendszert, automatizált gyártósorokat és a takarítási ütemtervet támogató pótalkatrész-szervizt. Csapatunk minden modellhez karbantartási dokumentációt is közzétesz. Nyomtatható karbantartási ellenőrzőlistát letölthet tőlünk letöltési központ hogy a személyzet ütemtervben maradjon.

A tiszta tisztítási tervnek és a szervizeléshez tervezett gépnek köszönhetően jégkészítője sok éven át egyenletes teljesítményt és jégminőséget tarthat fenn.